Trabalho de Conclus?o de Curso
Est?gio supervisionado: interven??o para a melhoria da qualidade de um latic?nio
Autor
SILVA, LUIZ ANT?NIO
Resumen
As melhorias na qualidade s?o essenciais para o bom funcionamento do latic?nio e assim
agregar valor aos seus produtos. As an?lises f?sico-qu?micas e microbiol?gicas s?o de grande
import?ncia para a ind?stria quando se fala em qualidade, assim como a aplica??o de checklist
como ferramenta de verificar a situa??o atual do latic?nio e de seus colaboradores. O principal
objetivo do trabalho foi a realiza??o de an?lises fisico-qu?micas e microbiol?gicas, al?m da
aplica??o de Checklists visando a melhoria nas condi??es fisco-estruturais garantindo uma
melhor qualidade do produto elaborado pelo laticinio Serid?. Dentre os procedimentos foi
realizada a recupera??o do laborat?rio e realiza??o das an?lises f?sico-qu?micas de rotina para
a avalia??o da mat?ria-prima que entra na produ??o. Os testes f?sico-qu?micos e
microbiol?gicos do produto final foram realizados por um laborat?rio particular. A aplica??o
do checklist foi realizada para a identifica??o das n?o conformidades presentes no latic?nio.
Diante disto foram elaboradas tabelas e planilhas de controle como alternativas para as n?o
conformidades observadas. Ao final do per?odo de est?gio, observou-se a melhoria na qualidade
dos produtos elaborados pelo latic?nio, essas melhorias foram observadas atrav?s de controle
de qualidade adequado e supervisionado, mostrando assim a grande import?ncia das an?lises
f?sico-qu?micas e microbiol?gicas e da aplica??o de checklists na gest?o da qualidade do
Latic?nio Serid?.