Devido as suas propriedades antioxidantes e seqüestrador de radicais livres, os extratos da alcachofra têm sido usados na medicina popular como hepatoprotetor, no tratamento de doenças cardiovasculares e na inibição da biossíntese do colesterol. Os flavonóides e os polifenóis presentes nesses extratos são os responsáveis por essas ações. Because of their antioxidant and free radical scavenging properties, extracts from artichoke have been used in folk medicine as hepatoprotective, in the treatment of cardiovascular diseases and in the inhibition of cholesterol biosynthesis. Flavonoids and polyphenols present in these extracts are responsible for such actions.