Los restaurantes, a escala mundial, han representado una gran cantidad de beneficios para la gente. Han pasado ya varios siglos desde los d?as en que surgieron tabernas y hostales, donde los viajeros pod?an llegar solicitando alojamiento y comida, hasta ahora, cuando se cuenta con establecimientos que ofrecen men?s m?s variados, que son preparados mediante la ejecuci?n de procesos m?s sofisticados y en equipos de alta tecnolog?a. Hoy en d?a, en El Salvador, los restaurantes se organizan como negocios para obtener beneficios econ?micos satisfactorios. Sin embargo, existen casos de restaurantes que, frente a un entorno complejo, din?mico y a veces restrictivo, obtienen rentabilidades que les permiten ?nicamente seguir operando y subsistir. El sector restaurantes se encuentra presente en las tres zonas geogr?ficas del pa?s, pretendiendo aprovechar los recursos propios de estas, generando as? beneficios sociales adicionales a amplios sectores de la poblaci?n. Pese a que el pa?s es peque?o, cada una de las zonas geogr?ficas muestran caracter?sticas que las diferencian entre s?, las cuales se observan en los restaurantes operados en ellas. Dado el potencial de crecimiento del sector, muchos empresarios han optado por adquirir derechos de franquicia, administrando as? sus negocios bajo este r?gimen. Como consecuencia de ello, estos restaurantes presentan caracter?sticas significativamente diferentes que los distinguen de los restaurantes administrados bajo un r?gimen independiente. En El Salvador, el sector restaurantes est? interesado en la estructuraci?n y representaci?n de su perfil para poder evidenciar su contribuci?n a la sociedad y posteriormente buscar los apoyos institucionales necesarios para efectuar un salto de calidad, que les permita avanzar en su desarrollo y mejorar su ejecuci?n, lo cual rendir? beneficios a dicho sector y al pa?s en general.Universidad Tecnol?gica de El Salvador