A gravioleira (Anonna muricata L) é originária das terras baixas da América Tropical e vales peruanos (Purseglove, 1968). Botanicamente não existem variedades definidas de graviola, devido ao fenômeno da dicogamia apresentado pela planta, que favorece a predominância da polinização cruzada (Ramos, 1992). No Nordeste brasileiro predomina a gravioleira nordestina ou crioula de frutos cordiformes pesando entre 1,5 a 3kg, com polpa mole, doce a subácida (Pinto & Silva, 1994). É uma fruta bastante procurada atualmente pelos beneficiadores de polpa, e por ter sabor e aroma agradáveis, também é consumida "in natura".