O transtorno do espectro autista é uma desordem no neurodesenvolvimento que afeta o comportamento. Sua etiologia é desconhecida e o diagnóstico é dado por observação clínica e entrevista dos responsáveis com aplicação de testes de rastreamento para o transtorno. Uma série de desordens gastrointestinais podem agravar os sintomas autísticos. Diante disso, a intervenção nutricional tem sido proposta como uma das alternativas de tratamento para essa síndrome, podendo minimizar os sintomas gastrointestinais e contribuir para a redução de sintomas comportamentais. Todavia, é comum a alimentação de pessoas com o transtorno ser marcada por seletividade, recusa e indisciplina alimentar, tornando o processo de implementação de mudanças alimentares um desafio que, para ser vencido, requer o envolvimento de toda a família e o preparo dos profissionais de nutrição. Assim, esse artigo traz um relato das experiências vivenciadas na execução do projeto de extensão “Dietética Aplicada a Crianças e Adolescentes com Autismo” que visou construir estratégias para implementação de condutas nutricionais, caracterizando-as como terapia coadjuvante no tratamento do transtorno do espectro autista, contando com a parceria de profissionais e graduandos de Nutrição e Gastronomia, familiares e responsáveis por pessoas com o transtorno. Foi norteado pela concepção metodológica da pesquisa-ação e as etapas para sua execução consistiram em convidar instituições que atendem pessoas com autismo para participar do projeto, levantar dados e demandas dos envolvidos para planejar as ações de intervenção com feedback dos participantes e autoavaliação em cada atividade para planejamento das ações seguintes. Esse planejamento promoveu a realização de ações educativas, apresentando condutas nutricionais adequadas para o transtorno, além de  oficinas dietéticas com preparo de alimentos que auxiliam no tratamento dos sintomas. Os dados resultantes nos levam a considerar importante a construção de um guia de condutas nutricionais para o tratamento de pessoas com o transtorno autístico.