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        Poscosecha y agroindustria

        Fecha
        2023
        Registro en:
        http://hdl.handle.net/20.500.12324/38577
        reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
        instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
        https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8427899
        Autor
        Quintero Vásquez, Luz Mary
        Vargas Arcila, María Orfilia
        Franco, Germán
        Henao Rojas, Juan Camilo
        Zuluaga Mejía, Carolina
        Madroñero Solarte, Inés Amelia
        Institución
        • Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA (Colombia)
        Resumen
        El cambio en los hábitos alimentarios y el aumento de la población, al igual que el incremento en la producción y el procesamiento de productos hortícolas ha aumentado los residuos derivados de las empresas que industrializan frutales, vegetales y plantas aromáticas y medicinales. Se estima que alrededor de un tercio de la producción mundial anual de los alimentos para el consumo humano se pierden o desperdician, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas (FAO, 2012, García, 2022). Esto ha ocasionado pérdidas económicas, principalmente en productores de pequeña escala y problemas ambientales generalizados.
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