La mayoría de nosotros asocia a las proteínas con el hábito de una buena alimentación o bien, con su relación con el ejercicio para adquirir musculatura. Sin embargo, las tareas que llevan a cabo las proteínas son mucho más diversas y complejas. Incluso, alteraciones en el proceso de la formación de las proteínas pueden provocar consecuencias muy graves en nuestro cuerpo. Esto último ha despertado el interés de muchos científicos por estudiar las posibles causas de las alteraciones de las proteínas, propiciando la interacción de investigadores de áreas muy diversas como son química, biología, física, matemática y medicina.