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Chiles en nogada preparation with ingredients from San Andrés Calpan
Preparación de chiles en nogada con ingredientes de San Andrés Calpan
Registro en:
10.29057/icea.v8i15.5059
Autor
López Hernández, Blanca Azalia
Ramírez Godínez, Juan
Resumen
The chiles en nogada, is undoubtedly the emblematic preparation of Mexico, with its origin in the convents and a mixture of temporary ingredients alluding to the miscegenation lived throughout the national territory and especially the poblano region that has made this dish a tradition framed in the annual celebrations of San Andrés Calpan, where this traditional recipe is taken to its maximum culinary expression. Los chiles en nogada, es sin duda la preparación emblemática de México, con su origen en los conventos y una mezcla de ingredientes de temporal hacen alusión al mestizaje vivido en todo el territorio nacional y en especial la región poblana que ha hecho de este platillo una tradición enmarcada en las celebraciones anuales de San Andrés Calpan, en donde se lleva a su máxima expresión culinaria esta tradicional receta.