info:eu-repo/semantics/article
El poder ecológico de las tortillas bien hechas
Registro en:
Crúz, J. (2004) "El poder ecológico de las tortillas bien hechas". En Renglones, revista del ITESO, núm.58-59. Tlaquepaque, Jalisco: ITESO.
0186-4963
Autor
Crúz, Javier
Institución
Resumen
Cuando se habla de sustentabilidad, conservación de recursos naturales y eficiencia energética no suelen considerarse las claves culturales. Un físico en Morelia ha descubierto una, insospechada: el sabor de las tortillas parece ser una de las llaves para abrir, o bloquear, el manejo sustentable de los recursos forestales. ITESO, A.C.