Fermentación en estado sólido del mijo perla (Pennisetum americahum (L.) Leeke) por Rhizopus oligosporus para la obtención de un producto rico en proteína
Autor
Pérez Quilantán, Luis Manuel
Institución
Resumen
Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Alimentos) UANL UANL http://www.uanl.mx/