El objetivo principal de este proyecto es desarrollar un producto saludable que cumpla con todas las características mencionadas anteriormente, es decir, congelado y libre de TACC y de productos de origen animal, así como también: Realizar un estudio de mercado en el que se pueda identificar claramente la oferta y demanda del producto. Realizar un estudio técnico que determine las instalaciones, maquinaria y distribución en planta más adecuada. Diseñar estrategias ambientales para el manejo de los desechos sólidos. Adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto. Mail autores: Micaela Carolina Casteràn <micaela_casteran@hotmail.com> Julieta Micheletti <julimicheletti@hotmail.com>Fil: Casterán, Micaela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.Fil: Micheletti, Julieta. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.Fil: Rodriguez Mallo, Sofia. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.