proyecto
Validación y Empaquetamiento de la Tecnología Surlux, Sistema Integral de Cosecha, Transporte y Sacrificio de Salmones por Crioanoxia, para su Comercialización en el Extranjero en los Mercados Potenciales Identificados
Registro en:
14ITE2-36712
2014-36712-INNOVA_PRODUCCION
Autor
Jaime Patriciovelásquez Guarda
Inmobiliaria e Inversiones Chamiza Ltda.
Institución
Resumen
Validar Certificar y Empaquetar la Tecnología Surlux Sistema Integral de Cosecha Transporte y Sacrificio de Salmones por Crio-anoxia para su Comercialización en el Extranjero en los Mercados Potenciales Identificados. Hasta el Año 2007 la Industria del Salmón o Salmonicultura Aparecía como Uno de los Pilares Fundamentales para el Objetivo de Convertir a Chile en una Potencia Alimentaria. Esto por la Importancia del Sector en Términos de Tamaño y Crecimiento que lo Situaron como Uno de los Principales Productos Alimentarios de Exportación. Sin Duda se Han Hecho Esfuerzos para Revertir Esta Situación a Fin de Mejorar la Seguridad Sanitaria de Esta Industria Pero para Lograr un Avance Significativo se Requieren Todavía Cambios en las Prácticas de Cultivos y en las Actividades Relacionadas. La Cosecha es Reconocida como un Punto Crítico Dentro de las Etapas de Procesamiento del Salmón desde el Punto de Vista Ambiental Sanitario y Productivo. Muchas Veces Esta Etapa Determina la Rentabilidad Final del Proceso Debido a que Pueden Existir Pérdidas de Producción Dependiendo del Método o Técnica a Aplicar Generar Efectos en la Calidad de la Carne (apariencia) y la Durabilidad del Producto una Vez Sacrificado. Por lo Tanto el Método que se Aplique en Esta Etapa Definirá Valor o Costo por Unidad Después de Haber Pasado ya Todas las Etapas Anteriores del Ciclo de Cultivo. Actualmente la Empresa Surlux Cuenta con un Prototipo Denominado Sistema Integral de Cosecha Transporte y Sacrificio de Salmones por Crio-anoxia el cual Propone una Mejora a Uno de los Procesos Críticos como lo es la Etapa de Cosecha con el Propósito de Contribuir Sustantivamente a Incrementar la Bioseguridad en la Industria del Salmón. Adicionalmente este Nuevo Sistema Ofrece un Proceso Más Simple Ventajas en la Calidad Final de la Carne y con ello una Reducción de Costos y Mejoras en la Rentabilidad Sea a Través de Mayores Rendimientos Disminución de Pérdida de Biomasa Mejor Calidad de Filete o Bien por Mejores Precios o Ambas. El Proceso que Realiza Surlux es Similar en Términos de Generar la Cosecha del Producto Pero Difiere en la Forma y el Recurso Utilizado para Ello. El Realizar el Proceso de Muerte de los Peces por Hipotermia y Anoxia Hace que se Reduzca el Equipo de Trabajo Humano a la Mitad No Requiere Estructuras (mesas de Cosecha) de Alto Costo No hay Posibilidad de Derrame de Agua Sangre Disminuye el Riesgo Humano en la Operación Baja los Costos de Operación (al No Tener que Pasar por Acopio y Planta Primaria). Es Decir con Respecto al Sistema de Wellboat el Más Usado hasta Ahora También Simplifica la Operación Eliminando Pasos por Centro de Acopio y Matanza o de Matanza Según Sea el Caso y con ello También se Elimina la Necesidad de Trasvasije y También una Potencial Fuente de Diseminación de Patógenos. El Proyecto Contempla la Generación de Pruebas de Concepto Conducentes a la Validación del Prototipo Construido por Surlux y que se Encuentra a Disposición de Empresas en Hornopirén Chaitén Calbuco Chiloé Aysén y Puerto Natales. Preliminarmente las Empresas que Han Usado este Prototipo Han Podido Apreciar una Mejoría Efectiva en la Calidad de la Carne del Salmón Cosechado. Se Espera Poder Validar los Beneficios Económicos y de Calidad del Producto que Genera Esta Nueva Tecnología de Manera de Construir un Modelo de Demostración para los Futuros Clientes y Socios Estratégicos de la Empresa a Quienes se Invitará al Lugar de Demostración Entregándole Tanto los Detalles Técnicos como Económicos del Mismo Basados en los Estudios de Valorización y Estrategia Comercial Desarrollada. En Forma Paralela se Buscará Establecer la Cartera de Patentes Finalizando Todas las Actividades Necesarias para Presentar Solicitar y Adjudicar las Patentes en Aquellos Mercados Potenciales para la Tecnología. Corporación de Fomento de la Producción