The aims of the work were to study the technological feasibility and yield for the elaboration of Ricotta cheese from a whey protein concentrate (WPC) supplemented with four levels of skim milk 0, 1, 2.5 and 5%, applying two heating profiles, 85 and 95º C, and to compare the final product obtained with a control made with cheese whey, through compositional, microbiological and physico-chemical parameters. A greater yield was obtained with the treatments manufactured at 85º C, with the manufacturing process temperature not influencing the sensory attributes of the products. The product formed with 5% skim milk and treated at 85º C presented the best physico-sensory characteristics for the consumer. Microbiological analyses showed that the product did not present contamination until the 5th day of elaboration in which moulds and yeast are detected. It was concluded that it is feasible to elaborate Ricotta cheese from whey protein concentrate.    Los objetivos del presente trabajo fueron estudiar la factibilidad tecnológica y el rendimiento al elaborar queso Ricotta a partir de concentrado proteico de suero (CPS) suplementado con cuatro niveles de leche descremada, 0, 1, 2,5 y 5%, y aplicando dos perfiles de calentamiento, 85 y 95º C; además de comparar a través de factores como: composición química, microbiológicos y sensoriales, el producto final con el testigo elaborado con suero de quesería. Los resultados indicaron que los tratamientos elaborados a 85º C tienen mayores rendimientos y que la temperatura del proceso no influye sobre los atributos sensoriales de los productos. Además, se observó que el producto con 5% de leche descremada y tratado a 85º C presentó mejores características sensoriales para el consumidor. Los análisis microbiológicos señalaron que el producto no presentó contaminación hasta el quinto día de elaborado, donde se detectó la presencia de mohos y levaduras. De acuerdo a los resultados obtenidos, se concluye que es factible la elaboración de queso Ricotta a partir de un concentrado proteico de suero.