Extracción del aceite de la semilla de la uva

Abstract

Se investigó el proceso de producción de aceite de semillas de uvas obtenidas como subproducto de vinificación. Además, se optimizó el modelo productivo, lo que utiliza la semilla de mejor formalogrando un elevado nivel productivo, tanto cuantitativo como cualitativo del aceite de semilla de uva, obteniendo un aceite de buena calidad. Se estudió el rendimiento de extracción de aceite de pepita de uva en función del tamaño de partícula y del porcentaje de humedad de la semilla respectiva. Cálculos estimativos realizados en base a los rendimientos de semilla de uva obtenidos a partir de los parámetros investigados dieron como resultado, un contenido de 3.7% promedio de semilla, es decir, 37 kilos de semillas por tonelada de uva cosechada distinada a la vinificación.