Trabajo de grado - Pregrado
Efecto de la adición de dos mejoradores y dos emulsificantes en diferentes niveles de sustitución 70% de harina de trigo por 30% de harinas de sorgo (sorgum bicolor y sorgum blanco) en panificación y galletería
Autor
Franco Rodríguez, Nelson Rodolfo
Zea Agudelo, William Alexander