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Mostrando ítems 21-30 de 91
Impulsionadores da competitividade em associações gestoras dos registros de indicações geográficas: um estudo sobre café e queijo em Minas GeraisDrivers of competitiveness in management associations of geographical indications registrations: a study on coffee and cheese in Minas Gerais
(Universidade Federal de ViçosaExtensão Rural, 2023)
Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológicaLight coalho cheese: production, physico-chemical, sensory and rheological characterization
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do anoProfile of the production and characterization of artisanal cheeses from Marajó Island and southern Pará state, Brazil, in two seasons
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MGEffect of nisin on the multiplication of Staphylococcus aureus and the physico-chemical, rheological and microbiological characteristics of traditional Minas Canastra cheese - MG
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Pseudomonas spp. causing spoilage in Brazilian cheeses by pigment productionPseudomonas spp. causadoras de deterioração em queijos brasileiros por produção de pigmento
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Diversidade molecular da microbiota lática bacteriocinogênica de leite de cabra e caracterização de seu potencial bioconservador para a produção de queijo MinasMolecular diversity of bacteriocinogenic lactic microbiota from goat milk and characterization of its bioconservative potential for producing a Minas cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRBiotecnologia, diagnóstico e controle de doenças; Epidemiologia e controle de qualidade de prod. deDoutorado em Medicina VeterináriaUFV, 2015)
Construindo uma tradição: a circulação do queijo “minas” artesanal na cidade de Silveirânia, na Zona da Mata mineira
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilICH – Instituto de Ciências HumanasPrograma de Pós-graduação em Ciências SociaisUFJF, 2018)
Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do SerroPhysico-chemical and microbiological characteristics during the maturation artisanal minas cheese of the Serro area.
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)