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Mostrando ítems 31-40 de 1764
Parâmetros genéticos de características de carcaça e de qualidade da carne de aves oriundas de cruzamento recíproco
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-07-08)
A mais recente preocupação quanto à qualidade da carne de frango está associada a características musculares similares a carne pálida, mole e exsudativa (PSE) verificada em suínos. Carne de frango com características ...
Genomic study for female sexual precocity, carcass, and meat quality traits in Nellore cattle
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-02-24)
O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo e o país com o maior rebanho bovino comercial. O Nelore é a principal raça de gado de corte do país; entretanto, os animais desta raça tendem a produzir carcaças e ...
“Incidencia de carnes PSE (pálida, suave y exudativa) y DFD (oscura, firme y seca) en carcasas porcinas beneficiadas en el centro de faenamiento FRILISAC”
(Universidad Ricardo PalmaPE, 2017)
El objetivo de este estudio fue determinar la incidencia de carnes PSE y DFD usando la medición del pH cárnico a los 45 minutos y 24 horas. Un total de 480 cerdos beneficiados, distribuidos en 240 machos y 240 hembras, ...
Gestão de pessoas no agronegócio: Um estudo multicaso na indústria de carnes.
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-11-21)
RESUMO – O setor de agronegócios ocupa uma posição de grande impacto na economia brasileira e a projeção para os próximos anos continua positiva. Seus números financeiros e de absorção de trabalhadores impressionam. Dentro ...
Transferência de massa e propriedades de sorção de água em produtos de carne suína
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-03-07)
Entre os produtos cárneos elaborados a partir de carne suína, pode-se mencionar o presunto cru, bacon, salame, hambúrguer, linguiça, presunto cozido. A maioria dos produtos cárneos usam o cloreto de sódio (NaCl) como ...
Polimorfismo e expressão de genes candidatos e suas relações com o crescimento e as características da carne em bovinos nelore (Bos indicus)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-06-24)
Com o intuito de estudar o potencial de aplicação de genes candidatos na seleção animal para o melhoramento genético da qualidade de carne de bovinos Nelore (Bos indicus), o presente trabalho teve como objetivos principais: ...
Influência do tratamento térmico na composição nutricional da carne ovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-08-20)
Ainda são escassas na literatura internacional informações para comparação da composição nutricional após cocção, principalmente quando se trata se carne de ovinos. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar a influência ...