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Mostrando ítems 21-30 de 226
Elaboración de alfajores con la utilización de harinas de amaranto, quinua, cebada, máchica, maíz para la Empresa Galtier de la ciudad de Riobamba, 2012
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-05-30)
The objective of this research is the inclusion of healthier Andean flours as amaranth, quinoa, barley, roasted barley and corn are very little known in our environment, for the preparation of gingerbreads at Galtier ...
Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-12-07)
The present research work was to purpose with the objective of making the comparison of two
types of lupine flour obtained by two methods: the dehydration or concentrated heat Methods and
the lyophilization or dehydrogenation ...
Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útilProtein complementation wheat flour (Triticum aestivum L.) for quinoa flour (Chenopodium quinoa WILLD) and whey in bread mold and its shelf life
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2016)
Utilización de la Sangorache en Elaboraciones Gastronómicas Dirigida a los Niños de la Red Educativa San Pablo. 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012-03-26)
The nutritional value of the four of sangorache is relevat in protein, and contents of fat, fiber, and iron, important characteristics for the use of this product in gastronomic preparations directed to the children of the ...
Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico–químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
(Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales., 2005)
En este trabajo se reprodujo a escala piloto el proceso de obtención de harinas comerciales para determinar
la importancia relativa de algunos parámetros que pudieran servir como indicadores ...
Elaboración de Alternativas Gastronómicas para Pastelería con Amaranto, para los Escolares del Centro de Educación Básica Ciudad de Riobamba, Riobamba 2011
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2012-06-25)
Experimental and descriptive research, for the development of pastry gastronomic alternatives, by using amaranth for schoolchildren at “Ciudad de Riobamba” Basic Education Center; by means of surveys applied to 70 students ...