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Análisis de las características fisicoquímicas de la leche cruda en industrias lácteas y centros de acopio ubicados en Chimborazo, durante el periodo Enero-Junio
(Riobamba, Universidad Nacional de Chimborazo, 2023)
Revisión Bibliográfica; Bebidas lácteas fermentadas con características probióticas empleando leche de cabra (Capra aegagrus hircus)
(Universidad Nacional de FronteraPE, 2022-02-05)
Desde tiempos históricos, la fermentación láctica era la mejor forma de preservar la leche.
Esta técnica nos permite actualmente, disfrutar de diferentes productos como bebidas
lácteas fermentadas, yogur, quesos, suero ...
Modificaciones foto-oxidativas de las principales proteínas lácteas
(2019)
El caseinato (CN) y la proteína aislada de suero (WPI) son dos de los productos industriales más importantes derivados de la leche, ampliamente utilizados como ingredientes alimenticios y suplementos dietarios.
El objetivo ...
Evaluación del efecto de tratamientos fisicoquímicos sobre la funcionalidad de un concentrado de proteínas lácteas
(Universidad de La SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingeniería, 2016-04-26)
Este proyecto evaluó diferentes tratamientos físicos y bioquímicos sobre la funcionalidad tecnológica (solubilidad, gelificación y emulsificación) de un concentrado de proteínas lácteas con el fin de desarrollar una ...
Evaluación del efecto prebiótico en una bebida láctea simbiótica elaborada a partir de suero lácteo rico en galacto-oligosacáridos (GOS)
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2015)
Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda obtenida de dos haciendas ubicadas en el cantón Bucay provincia del Guayas.
(Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, 2016)
Indicadores nutricionais de proteínas lácteas e vegetais
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2023)