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Mostrando ítems 11-14 de 14
Sensibilidade de fungos deteriorantes e toxigênicos à águas eletrolisadas e sanitizantes químicos
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2021-02-04)
Fungi are the main microorganisms that spoilage cheese and bread, causing great economic damage to industries. It is known that contaminated raw material and ambient air are the main causes of the loss of these food products. ...
Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para a determinação de micotoxinas em vinhos
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2013-08-05)
Mycotoxins are secondary metabolites produced by filamentous fungi that occur naturally in foods. The mycotoxins most commonly found in fruits and their processed products are alternariol (AOH), alternariol monometyl ether ...