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Mostrando ítems 41-50 de 88
Hidrólisis enzimática de lactosa en leche y permeados de lactosuero con beta-galactosidasa (Bacillus circulans) inmovilizada en resinas acrílicas entrampadas en una matriz de alginato
(Universitas Miguel Hernández, 2009)
El lactosuero es una importante fuente de nutrientes, ya que contiene un poco más del 25% de las proteínas de la leche, cerca del 8% de la materia grasa y del 95% de la lactosa (Smithers y Copeland, 1997). La alternativa ...
Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas
(PUBLITEC SAECyM, 2018-12)
El objetivo del presente trabajo fue valorar el nivel de aceptación sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas. El mismo fue elaborado con cacao amargo desgrasado, ...
Desarrollo y caracterización de una película activa biodegradable con antioxidantes (alfa-tocoferol) a partir de las proteínas del lactosueroDevelopment and characterization of an active biodegradable film with antioxidants (alpha-tocopherol) from whey proteins
(Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y AlimentariasBIOALI Biotecnología de AlimentosMedellín, Colombia, 2021)
Effect of High-Pressure Processing on Quality and Microbiological Properties of a Fermented Beverage Manufactured from Sweet Whey Throughout Refrigerated Storage
(2018-02)
The production of fermented beverages is a promising way to valorize by-products of dairy manufacturing. However, the shelf-life of these products is often limited by the post-acidification process that occurs during ...
Tangential ultrafiltration of fresh pasteurized cheese wheyUltrafiltración tangencial de lactosuero de queso fresco pasteurizado
(Universidad Técnica de Babahoyo, 2021)
Desarrollo de un módulo piloto para tratamiento de lactosuero residual, aplicando el método de ósmosis inversaModule pilot development for treatment of whey residual, applying the reverse osmosis method
(Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias AgrariasBIOALI Biotecnología de AlimentosMedellín, Colombia, 2021)
Deslactosado de permeado de lactosuero: Comparación entre método enzimático y reacción en medio subcrítico
(Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, 2019-10)
Se estudió el deslactosado del permeado de suero de leche con el fin de determinar posibles procesos para el aprovechamiento de este subproducto de la industria láctea. Se compararon dos métodos, enzimático y subcrítico, ...
Uso y análisis químicos de distintos sustratos para el desarrollo de biomasa bacteriana
(Ciencia Digital Editorial, 2019)