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Mostrando ítems 31-40 de 243
Cinética de secagem de abóboras (Curcubita moschata) pré-tratadas osmoticamente em soluções contendo sacarose
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-07)
A cinética de secagem osmo-convectiva de fatias de abóbora (Cucurbita moschata) tratadas em soluções concentradas de sacarose e sacarose/NaCl foi estudada. As condições de tratamento osmótico mais eficientes (50% sacarose; ...
Secagem de tomates inteiros submetidos a descascamento químico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-05-16)
Neste trabalho foi estudado o descascamento de tomates inteiros em solução de NaOH em diversas concentrações, as melhores condições de descascamento foram adotadas como sendo as que levariam a uma menor perda de polpa, no ...
Secagem de tomates inteiros submetidos a descascamento químico
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018-02-26)
Optimisation of osmotic dehydration of ?Tommy Atkins? mango fruit.
(International Journal of Food Science and Technology, Oxford, v. 43, n. 7, p. 1276-1280, 2008,, 2011)
Osmotic dehydration of potato (Ipomoea batatas) in ternary solutions.
(Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 3, p. 696-701, jul./set. 2008., 2011)