Alternativas tecnológicas do processamento e armazenamento do pinhão

Trabalho completo publicado em evento

Registro en:

http://hdl.handle.net/10183/7925

000560865

Autor

Olivera, Florencia Cladera

Noreña, Caciano Pelayo Zapata

Wada, Keiko

Marczak, Ligia Damasceno Ferreira

Institución

Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil)

Materias

Secagem de alimento

Armazenamento de alimentos

Araucaria angustifolia

Pinheiro-do-Paraná

Desidratação osmótica

Isotermas de sorção

Isotermas de adsorcao de agua

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