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Mostrando ítems 31-40 de 57
Estudo comparativo do estado de conservação de acrne moída através de métodos microbiológicos e físico-químicos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-07-11)
O presente trabalho teve por objetivo avaliar físico-química e microbiologicamente a carne bovina moída comercializada na cidade de Jaboticabal, SP. Para tanto, foram colhidas 60 amostras, sendo 30 amostras de carne moída ...
Matéria prima e ingredientes como fonte de contaminação de linguiças frescais por Salmonella spp
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-12-04)
A linguiça cuiabana tem grande aceitação no município de São José do Rio Preto-SP e regiões adjacentes. Originalmente é constituída de carne bovina (corte traseiro), leite, cebolinha, pimenta bode, pimenta do reino, alho ...
Estudo microbiológico em carcaças bovinas e influência da refrigeração sobre a microbiota contaminante
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-09-28)
A carne e seus derivados apresentam grande valor na alimentação humana e se enquadram entre os alimentos de origem animal mais perecíveis, principalmente pela sua variedade e riqueza nutricional. Constituem-se em importante ...
Dinâmica alocativa das áreas produtivas (lavoura e pecuária) da mesorregião de araçatuba: uma análise Shift-Share para o período 2006-2014Dynamic allocative of productive areas (crop and livestock ) of mesoregion Araçatuba : a Shift -Share analysis for the period 2006-2014
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Caracterização do risco de hematomas em carcaças bovinas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Composição centesimal e avaliação microbiológica de aparas ricas em gordura obtidas da desossa de carcaças bovinas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-20)
O objetivo do presente estudo foi caracterizar o material proteico obtido do processamento da gordura bem como verificar a estabilidade microbiológica durante a estocagem sob congelamento. Foram produzidos 5 lotes (A, B, ...
Papa caseira de hortaliças e fígado de frango, fonte de ferro, para lactentes: desenvolvimento, análise química de nutrientes e avaliação da aceitação pelas crianças e suas mães
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2010-10-27)
A necessidade de ferro para crianças na faixa etária de seis a doze meses é alta e difícil de ser atingida pela alimentação normal. A adequação dos micronutrientes nesta fase depende da quantidade presente nos alimentos ...
Parâmetros genéticos para o perfil de ácidos graxos do longissimus thoracis de bovinos da raça Nelore terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Características qualitativas e quantitativas do músculo Longissimus de bubalinos e bovinos terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)