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Mostrando ítems 41-50 de 424
Concentrado de antocianinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) variedad negra mediante microondas
(Universidad Peruana UniónPE, 2019-11-27)
Se evaluó el tipo de concentración; asistencia de microondas con refrigerante (60 watts por 15 minutos), con balón (60 watts por 7 minutos) y evaporación por estufa (30 °C por 30 minutos), los extractos concentrados se ...
Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la estabilidad del extracto acuoso de antocianina obtenida por extracción asistida por microondas a partir de la cáscara de Sauco (Sambucus peruviana H.B.K.)
(Universidad Peruana UniónPE, 2019-09-18)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la estabilidad del extracto acuoso de antocianina obtenida por extracción asistida por microondas a partir de la cáscara ...
Efecto del deshidratado osmótico en la estabilidad de antocianinas del saúco (sambucus peruviana HBK) a diferentes temperaturas y concentraciones de jarabe de sacarosa.
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
El saúco (Sambucus peruviana HBK) fue sometido a un proceso de selección y clasificación y presenta las siguientes caraterísticas fisicoquímicas acidez de 1,22, índice de madurez 5,18, pH 3,34, °Brix de 6,33, además el ...
Obtención y caracterización del extracto de antocianina a partir de la granada para alimentos (Punica granatumL.)
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2017)
Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria. Se pueden extraer de ...
Influencia de los parámetros de extracción de antocianinas a partir de cáscara de uva (Vitis vinífera) utilizando el método de Taguchi
(Universidad Peruana UniónPE, 2018-11-23)
Se estudió la influencia de los parámetros de extracción de antocianinas a partir de cáscara de uva (Vitis vinífera) en la cuantificación de antocianina monomérica, antocianina polimérica, sólidos solubles y propiedades ...
Evaluación del efecto de la temperatura y la concentración en la pérdida de antocianinas y vitamina c en la cinética del deshidratado osmótico
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Temperatura de secado y concentración de carragenina en las caracteristicas físicas y antocianinas del extracto atomizado del mastuerzo (tropaeolum majus)
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Deterinación, aislamiento y caracterización de antocianinas (Solanum Tuberosum L.)
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2020)
Efecto de la proporción en mezcla de goma arábiga, maltodextrina y almidón modificado en la capacidad antioxidante, capacidad de rehidratación y contenido de antocianinas en polvo de arándano (vaccinium corymbosum) microencapsulado.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la proporción en mezcla de goma arábiga, maltodextrina y almidón modificado en la capacidad antioxidante, capacidad de rehidratación y contenido de antocianinas ...