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Mostrando ítems 121-130 de 484
Evaluación del efecto de la temperatura y la concentración en la pérdida de antocianinas y vitamina c en la cinética del deshidratado osmótico
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2013)
La guinda (Prunus capulí) presentó las siguientes características fisicoquímicas humedad 70.68 %, sólidos solubles 20,44 °Brix, 5,8 de pH, 148 mg/mL de antocianinas y 3,7 mg/100 g de vitamina C. La fruta fue sometida a un ...
Antocianinas polifenoles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del género Solanum de pulpa azul y roja
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2011)
En el presente estudio se determinó el contenido de antocianinas, polifenóles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del genero Solanum de pulpa azul (clon 304239) y roja (clon 303851). Se determinó ...
Efecto del tiempo y el color del envase en el contenido de Antocianinas y Capacidad Antioxidante en el Zumo de Fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración
(Universidad César VallejoPE, 2018)
El objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto del tiempo y el
color del envase en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en el
zumo de fresa (fragaria vesca) almacenados a refrigeración. ...
Cuantificación de antocianinas por el método de pH diferencial del fruto de la uva Isabella (Vitis labrusca) procedente del distrito de San Antonio de Cumbaza
(Universidad Nacional de San Martín. Fondo EditorialPE, 2019)
Efecto de tipos de secado del cacao (Theobroma cacao l) ccn-51 en la preservación de polifenoles totales y antocianinas
(Universidad Nacional de San Martín. Fondo EditorialPE, 2017)
El presente trabajo de investigación titulado “Efecto de tipos de secado del cacao (Theobroma cacao L) CCN-51 en la preservación de polifenoles totales y antocianinas”, se desarrolló en el laboratorio de investigación ...
Estudio comparativo de la actividad antioxidante de los frutos de Prunus serotina y el Vaccinium corymbosum
(Universidad César Vallejo, 2017)
El presente trabajo de investigación de tipo comparativo y transversal con un diseño descriptivo simple, se realizó con el propósito de dar a conocer la comparación de la capacidad antioxidante de los frutos de capulí y ...
Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos totales del yogurt con adición de frambuesa silvestre (Rubus roseus poir)
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2020)
El objetivo del trabajo fue determinar la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del yogurt con adición de antocianinas de frambuesa silvestre (Rubus roseus Poir), recolectadas en el distrito de Ulcumayo. Las ...
Efecto del solvente y tiempo en la extracción por microondas de glucosinolatos y compuestos fenólicos de mashua morada (Tropaeolum tuberosum).
(Universidad nacional del Centro del Perú, 2019)
La mashua (Tropaeolum tuberosum) contiene un importante valor nutricional y diversos
compuestos polifenólicos, antocianinas y glucosinolatos. No existe suficiente conocimiento
de extracción y cuantificación de los ...
Extracción de antocianinas y actividad antioxidante del Ipomoea batatas L. Lam camote morado
(Universidad Alas PeruanasPE, 2016)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la actividad antioxidante del extracto etanólico de camote morado. Las raíces del camote fueron recolectados en el distrito de Pacarán, en la Provincia ...
Cuantificación de antocianinas totales del extracto etanólico del fruto de Vaccinium corymbosum L. procedentes de las provincias de Huamachuco y Virú
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2020-12)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo cuantificar antocianinas totales en el extracto etanólico del fruto de Vaccinium corymbosum L. procedentes de las provincias de Huamachuco y Virú; utilizando el ...