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Mostrando ítems 1-10 de 209
Análise do consumo de carne em um município do interior do Estado de São Paulo: estudo de base populacional, 2008 e 2014
(Universidade Federal de São Paulo, 2021-06-22)
No Brasil, o consumo de carnes é comum em todas as regiões do País, sendo a carne bovina a mais consumida. A promoção da alimentação adequada quanto às dimensões nutricionais e ambientais pressupõe o monitoramento da ...
Características qualitativas da carne de bubalinos submetida a diferentes períodos de maturaçãoQualitative characteristics of meat of buffaloes submitted to different periods of ageing
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Parâmetros genéticos de características de carcaça e de qualidade da carne de aves oriundas de cruzamento recíproco
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-07-08)
A mais recente preocupação quanto à qualidade da carne de frango está associada a características musculares similares a carne pálida, mole e exsudativa (PSE) verificada em suínos. Carne de frango com características ...
Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Imunocastração de bovinos confinados: composição centesimal, análise sensorial e perfil de ácidos graxos da carne
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-12-12)
A qualidade da carne está diretamente ligada as exigências do consumidor, que considera dureza, amora, sabor, suculência e coloração. Desta forma o presente trabalho tem por objetivo verificar o efeito da imunocastração ...
Associação de bactérias da família Enterobacteriaceae e Clostridium estertheticum com a deterioração blown pack em cortes cárneos embalados a vácuo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-06)
A deterioração “blown pack” é caracterizada por abundante produção de gás, induzindo a completa distensão da embalagem durante o processo de estocagem sob refrigeração. Quando a embalagem é aberta, há um odor desagradável, ...
Óleo de linhaça como principal fonte lipídica na dieta de frangos de corte
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-26)
Avaliou-se o efeito da utilização de óleo de linhaça na ração de frangos de corte, substituindo o óleo de soja em diferentes períodos, sobre o desempenho, composição de carcaça e características físico-químicas da carne. ...
Não-componentes da carcaça e carne de cordeiros alimentados com cana-de-açúcar associada a grãos de girassol e vitamina E
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-11-10)
Objetivando-se avaliar peso e porcentagem dos não-componentes da carcaça e teores de matéria mineral (macro e microminerais), proteína bruta, extrato etéreo, umidade, e vitamina E do coração, fígado, língua, pulmões, ...
Qualidade da paleta maturada de cordeiros alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-18)
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do nível de feno de erva-sal e tempo de maturação sobre as características físicas, químicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês. Foram utilizadas 60 paletas de ...
Características produtivas e qualitativas da carne de frangos alimentados com diferentes concentrações e fontes de selênio
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-07-27)
Esse experimento objetivou avaliar o desempenho, rendimento de carcaça e características qualitativas da carne do peito de frangos de corte alimentados com dietas suplementadas com diferentes concentrações (0,3 e 0,5 mg/kg ...