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Diagnóstico de situação da produção de linguiça frescal suína no município de Rio Verde/GO
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-01-28)
The microbial contamination from food is one of the major public health problems. In food-producing establishments, the contamination of meat and meat food derived is very common. The aim of this study was to verify the ...
Qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e avaliação sanitária dos conhecimentos sobre boas práticas por parte dos manipuladores de alimentos da rede municipal de ensino - Botucatu, SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-02)
Propôs-se colher e analisar amostras da merenda escolar, provenientes da Cozinha Piloto e de quatro pontos de distribuição, na cidade de Botucatu, SP. Objetivou-se avaliar o padrão higiênico-sanitário destas refeições, ...
Elaboração de texto básico para capacitação em boas práticas de manipuladores de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-09-20)
O número de doenças de origem alimentar, para a saúde pública, o bem-estar e a economia, tem sido frequentemente subestimado devido à subnotificação, a falta de treinamento em diagnosticar as doenças e a dificuldade de se ...
Conhecimento da população sobre higiene alimentar e consumo de leite e derivados, no distrito de Córrego Rico, Jaboticabal/SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-12-20)
As enfermidades de origem alimentar são um problema de saúde pública em todo o mundo. Diversas são as fontes de contaminação microbiológica dos alimentos, porém o ser humano tem papel de destaque. Apesar do crescente ...
Capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos como ferramenta para a educação sanitária: revisão sistemática
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Gestão da Clínica - PPGGCCâmpus São Carlos, 2021-12-02)
The Sanitary Surveillance of food is understood in the SUS and presents a fundamental role to ensure the quality of food consumed by the population and consequently in the prevention of foodborne diseases. In this context, ...
Caracterização higiênico-sanitária de restaurantes comerciais do município de Botucatu-São Paulo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-12-13)
The transition of the social behavior imposed by the fast pace of everyday, encouraged the growth of the food service market, contemplating meals made out of home. Parallel to the sector growth, it is observed a greater ...
Enterotoxinas de Staphylococus coagulase positiva e negativa isoladas das fossas nasais e mãos de manipuladores de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-11-13)
Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. ...