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Mostrando ítems 1-10 de 221
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 1993-12-01)
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ...
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 1993-12-01)
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ...
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2014)
Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena
(Food Science and Technology, 2019)
Elaboração e caracterização de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de bactérias láticas
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Potencial tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijo de Coalho artesanal produzido no Município de Venturosa - Pernambuco
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Interaction of Saccharomyces cerevisiae and Lactococcus lactis in the fermentation and quality of artisanal cachaçaInteração de Saccharomyces cerevisiae e Lactococcus lactis na fermentação e qualidade da cachaça artesanal
(Editora da Universidade Estadual de Maringá - EDUEM, 2017)
Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho
(UNIV FEDERAL SANTA MARIASANTA MARIA, 2012)
Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei, pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para ...