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Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos estáveis do carbono ('delta' 'inpot.13C') e do nitrogênio ('delta' 'inpot15N')
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)