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Yacon syrup: Beneficial effects on obesity and insulin resistance in humans
(Churchill Livingstone, 2009-04)
Background & aims: Syrup obtained from yacon roots could be well positioned as a nutraceutical product due to its high fructooligosaccharides content. We examined the beneficial effects and tolerance of yacon syrup on human ...
Obtenção e caracterização físico-química de derivados de yacon (Smallanthus sonchifolius)
(Universidade Federal do Espírito SantoBRCiência de Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFES, 2013-11-28)
O yacon é uma raiz tuberosa considerada alimento funcional devido ao alto conteúdo de frutooligossacarídeos (FOS). Por ser um alimento perecível, em razão do alto teor de água, métodos de processamento têm sido propostos ...
Elaboración de confitería a base de chocolate con edulcorantes no calóricos
(2016)
In this paper the most relevant aspects related to research, design and develop of one the most satisfying pleasures in any person´s daily life, like it is chocolate, are detailed Each chocolate that has been elaborated, ...
Evaluation of Texture Profile, Color and Determination of FOS in Yacón Products (Smallanthus sonchifolius)
(TST, 2016-07)
Textural characteristics, color and fructooligosaccharides (FOS) content, in yacón root products (syrup and dried snack subjected to different pretreatments with NaCl, blanching and ascorbic acid) were evaluated. Yacón ...
Diseño de un endulzante natural en polvo bajo en calorías a partir de la liofilización del jarabe de yacón (Smallanthus sonchifolius)
(Universidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química, 2019)
Los fructooligosacáridos (FOS) son compuestos de cadenas poliméricas lineales de fructosa, no digeribles por el organismo humano, que no afectan los niveles de glucosa en sangre y que se almacenan en frutas y vegetales ...
Produção de xarope com elevada concentração de frutose a partir do yacon (Smallanthus sonchifollius)
(Florianópolis, SC, 2017)
Proyecto de instalación de una planta elaboradora de jarabe de yacón
(Universidad de LimaPE, 2014)
The objective of this study is to evaluate the technical, economic
and market feasibility of installing a yacon syrup processing plant
in Peru. This product consists of a low-calorie natural liquid sweetener
made from ...
Impregnación al vacio de fructooligosacáridos de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) en manzana
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)
El yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) es una raíz cultivada en el Perú con potencial de nutrientes prebióticos como lo son los fructooligosacáridos (FOS), importantes hoy en día como fuentes de azúcares no ...