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Mostrando ítems 1-10 de 40
As estratégias e a organização das indústrias de farinha de trigo e de massas alimentícias do Rio Grande do Sul
(Universidade Federal de Santa MariaBRAdministraçãoUFSMPrograma de Pós-Graduação em Administração, 2008-07-04)
The study aims to identify the strategies and the organization of the wheat flour industries and nutritious pastes of Rio Grande do Sul. It is used as theoretical base in the analysis, the production chain, the model ...
Avaliação do processo de enriquecimento de farinha de trigo com apoio do controle de processos
(Universidade Federal de Santa MariaBREngenharia de ProduçãoUFSMPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, 2011-09-12)
Government policies in health are directed to preventive measures. In this respect, it
was established in 2002 by the Brazilian Federal government, and also being
controlled in several countries, that iron and folic acid ...
Desenvolvimento, otimização e validação de método rápido para determinação de ácido fólico em farinha de trigo enriquecida
(Universidade Federal de Santa MariaBRQuímicaUFSMPrograma de Pós-Graduação em Química, 2012-03-09)
In order to eliminate the problems related to deficient intake of vitamins folate class, many food products are being subjected to the enrichment process. Among them, all types of wheat flour must be enriched with folic ...
Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2009-07-23)
Although less common in human food, studies have reported the beneficial effects of b-glucans present in the soluble portion of barley dietary fiber, such as implications in serum cholesterol and blood glucose reduction, ...
Valorização do bagaço de oliva em biscoitos
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2022-02-11)
Olive pomace is a residue from the processing of olives used for oil extraction. This can be used in several products in the food industry due to its richness in dietary fiber, fatty acids and phenolic compounds. The ...
Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajava L.)
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2014-03-27)
During the change of fresh fruits for many manufactured products in industry, several coproducts
are generated. In this context, studies have been carried on in order to investigate
the nutritional value of these ...
Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijãoGluten free pasta of rice and bean floor: technological and functional assessment
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Desenvolvimento de macarrão misto de farinha de casca da batata doce (Ipomoea Batatas L.) e farinha de trigo (Triticum Durum)
(Universidade Federal do TocantinsBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTAPalmas, 2019)
Micotoxinas em matrizes de milho e trigo: validação de método analítico por ULPC-MS/MS e monitoramento em diferentes pontos da cadeia produtiva e comercial
(Universidade Federal de Santa MariaBRQuímicaUFSMPrograma de Pós-Graduação em Química, 2014-02-24)
This study aims to validate an analytical multi-mycotoxin method using UPLC-MS/MS for 12 mycotoxins determination in wheat and maize matrices. The parameters evaluated for the validation were: calibration curve and linearity, ...
Determinação multirresíduos de agrotóxicos em farinhas de mandioca e trigoMultiresidue determination of pesticides in cassava and wheat flour
(Universidade Federal de Viçosa, 2020)