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Nutrientes e propriedades funcionais em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentosNutrients and functional properties in pumpkin seed (Cucurbita maxima) submitted to different processings
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017)
Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-25)
Cresce a busca por alimentos mais saudáveis, principalmente de origem vegetal, que são constituídos por substâncias benéficas ao organismo. Essas substâncias, denominadas de compostos bioativos, ajudam na redução do risco ...
Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-25)
Cresce a busca por alimentos mais saudáveis, principalmente de origem vegetal, que são constituídos por substâncias benéficas ao organismo. Essas substâncias, denominadas de compostos bioativos, ajudam na redução do risco ...
Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp)
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desenvolvimento de bolos, com e sem adição de açúcar, a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca e semente de abóbora (Cucurbita moschata)Development of cake, with and without sugar, and with partial substitution of the wheat flour by the flours of the peel and the seed of pumpkin (Curcubita moschata)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Impact of food processing on the protein quality and functional properties of oilseed by-products
(2021)
Introdução Em uma população mundial em crescimento contínuo, um desafio atual é o consumo de proteínas de fácil abastecimento, baixo custo e que atendam aos aspectos ambientais, sociais e sensoriais. As proteínas, como ...
Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)Volatile compounds, odor power and flavor profile of oil extracted of waste processing soursop (Annona muricata L.)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)