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Mostrando ítems 1-10 de 23
Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijãoGluten free pasta of rice and bean floor: technological and functional assessment
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Propriedades viscoelásticas de massa de farinha de arroz e do concentrado proteico de orizeninaViscoelastic properties of dough rice protein and oryzenin concentrate
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealingTechnological properties of starch and rice flour treated by annealing
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)
Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2015-03-12)
Celiac disease is a permanent intolerance to gluten and its treatment is based in the total removal of these dietary proteins . The chia seed is highly nutritious because of the high content of protein, dietary fiber and ...
Enriquecimento nutricional de macarrão com uso de subprodutos agroindustriais de baixo custo
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2007-02-27)
In the last decade, great modification have occurred in social and economic aspects of the population. It causes the nutritional transition, that is leading people to a wrong alimentary customs. It has negatively influenced ...
Valores de energia metabolizável e de aminoácidos digestíveis de alguns alimentos para avesValues of metabolizable energy and amino acids digestible of some victuals for broilers
(Universidade Federal de ViçosaBRGenética e Melhoramento de Animais Domésticos; Nutrição e Alimentação Animal; Pastagens e ForragiculMestrado em ZootecniaUFV, 2015)
Desenvolvimento e caracterização de bolos integrais elaborados com farinha extrudada de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) adicionados de diferentes tipos de fibras.
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2023-05-12)
Consumers are increasingly aware and concerned about their nutrition and health. Thus, the use of alternative cereal sources that have good nutritional composition has become a demand of the industry, especially whole ...
Crescimento micelial de Agaricus blazei em diferentes substratosMycelial growth of Agaricus blazei in different substrates
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)