Los quesos maduros o semimaduros verdaderas obras de artes culinarias, la calidad de la leche es fundamental para la realización de este producto , pues el bajo contenido de agua es la principal característica del queso ...

El origen de este queso es muy antiguo. Hay referencias en la edad de bronce, de un queso elaborado en la región española de La Mancha con la leche de una raza de ovejas que sería la antecesora de la actual oveja machega. ...