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Optimización de hidrólisis enzimática de la fracción globular de sangre bovina por metodología de superficie respuesta y evaluación de sus propiedades antioxidantesOptimization of enzymatic hydrolysis of bovine blood cell fraction by response surface methodology (RSM) and evaluation of its antioxidant properties
(Centro de Información TecnológicaGrupo de Nutrición y Tecnología de AlimentosLa Serena, Chile, 2021)