Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 201
Desenvolvimento do processo de conversão de óleo de fritura em biodiesel
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Efic??cia de a????es educativas na melhoria do processo de fritura por imers??o.
(Programa de P??s-Gradua????o em Alimentos, Nutri????o e Sa??de (PGNUT), 2008)
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram ...
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2006-08-01)
Objetivou-se com este estudo determinar a influência dos fatores relação superfície/volume (S/V) e tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas chips.Foram ...
Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar ...
Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar ...
Influência da relação superfície/volume e do tempo de fritura sobre as alterações da mistura azeite de dendê-óleo de soja
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Efeitos físico-químicos, nutritivos e sensoriais do uso de farinhas de vegetais em produtos cárneos empanados e fritos
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2021)