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Mostrando ítems 1-10 de 126
Transference of lutein during cheese making, color stability, and sensory acceptance of Prato cheese
(Soc Brasileira Ciencia Tecnologia AlimentosCampinasBrasil, 2013)
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-04-26)
O queijo Prato é caracterizado como gordo e de média umidade, sendo o segundo mais consumido no país. Contudo, a associação da ingestão de gorduras com o desenvolvimento de doenças coronarianas e carcinogênicas tem incentivado ...
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-04-26)
O queijo Prato é caracterizado como gordo e de média umidade, sendo o segundo mais consumido no país. Contudo, a associação da ingestão de gorduras com o desenvolvimento de doenças coronarianas e carcinogênicas tem incentivado ...
Can lutein replace annatto in the manufacture of Prato cheese?
(LWT - Food Science and Technology, 2018)
Prato and Roquefort cheeses from dairy ewes fed with protected fat
(Amer Soc Animal Science, 2007-01-01)
Prato and Roquefort cheeses from dairy ewes fed with protected fat
(Amer Soc Animal Science, 2007-01-01)
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Use of a new milk-clotting protease from Thermomucor indicae-seudaticae N31 as coagulant and changes during ripening of Prato cheese
(2012-02-15)
Prato cheeses were manufactured using coagulant from Thermomucor indicae-seudaticae N31 or a commercial coagulant. Cheeses were characterised using the following analysis: yield; fat; acidity; moisture; ash; salt; pH; total ...
Use of a new milk-clotting protease from Thermomucor indicae-seudaticae N31 as coagulant and changes during ripening of Prato cheese
(2012-02-15)
Prato cheeses were manufactured using coagulant from Thermomucor indicae-seudaticae N31 or a commercial coagulant. Cheeses were characterised using the following analysis: yield; fat; acidity; moisture; ash; salt; pH; total ...