Mostrando ítems 1-10 de 128
Mandioca, batata-doce e araruta como matérias primas para obtenção de amidos fosfatados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-11-19)
O presente estudo objetivou caracterizar amidos de mandioca, batata-doce e araruta quanto às propriedades físico-químicas e modificar estes amidos quimicamente visando à obtenção de amidos fosfatados. No processo de ...
Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amidos de mandioca e batata-doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-01-06)
As maltodextrinas sao produtos da hidrolise parcial do amido e tem sido largamente usadas nas industrias de alimentos em muitos tipos de alimentos processados. Maltodextrinas sao classificadas de acordo com o grau de ...
Características físico-químicas e estruturais de amidos nativos e suas dextrinas Naegeli
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-08-06)
Amido é um polímero semicristalino constituído basicamente por amilose e amilopectina. Seus grânulos são formados por regiões amorfas intercaladas com áreas mais densas compostas por lamelas alternadas de material cristalino ...
Caracterización fisicoquímica de almidón procedente de Camote (ipomoea batatas), arracacha (arracacia xanthorriza bancroft.) y Oca (oxalis tuberosa)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018)
Obtenção de amido resistente por intercruzamento e por tratamento hidrotérmico, e sua incorporação em bolos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-15)
Resistant starch (RS) is defined as starch, or starch fraction, which is not digested in the gastrointestinal tract and can be fermented in the colon performing similar functional properties to those of dietary fiber. The ...
Desenvolvimento e caracterização de bioplástico obtido a partir do amido residual proveniente da industrialização de batata frita
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-10-06)
Durante o processamento industrial das batatas fritas há a produção de uma grande quantidade de amido residual proveniente da lavagem da matéria prima. Os biopolímeros, tipo amido, têm sido propostos para formulação de ...
Niveles de Fécula de Papa 1.5, 3, 4.5 y 6 % en la Elaboración de Chorizo Escaldado de Camarón
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2004-11-15)
In the Company M&M Meat and Milky, located in the city of Riobamba, province
of Chimborazo, the use of different levels of potato starch was evaluated (1.5, 3.0, 4.5
and 6%) in substitution of the shrimp meat in the ...
Efeito da β-amilase e α-amilase fúngica seguido de desramificação na formação e características estruturais de amido resistente tipo 3 de batata e araruta
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-11-13)
Resistant starch (RS) is defined as the fraction of starch that does not suffer from the action of digestive enzymes from the gastrointestinal tract showing a similar behavior to that of dietary fiber. Retrograded starch, ...
Diseño de un proceso industrial para la obtención de almidón a partir de Camote (Ipomoea batatas L.) para su uso alimenticio.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2019-03-19)
An industrial process was designed to obtain starch from sweet potato (Ipomoea Batatas L.) in order to take advantage of the natural resources of the country. The tuber was selected taking as reference the norm NTP-212.001 ...
Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de diferentes fontes botânicas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-06-30)
Características estruturais e físico-químicas de amidos estão relacionadas a sua fonte botânica. Países tropicais como o Brasil, possuem uma grande variedade de espécies amiláceas que poderiam substituir amidos modificados ...