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Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio

Leandro Brenes, Carlos Andrés (2019)

Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio

Leandro Brenes, Carlos Andrés (San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2019)

Se realizó un estudio sobre el efecto de tres ingredientes de uso común en panificación sobre el sabor salado propiedades fisicoquímicas de un pan blanco de molde. Se encontró, que el mejorador comercial causa diferencias ...

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Raimondo, E.; Dip, G.; Farah, S.; Valdés, A.; Gascón, A. (Editorial UMaza, 2018)

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Raimondo, E.; Dip, G.; Farah, S.; Valdés, A.; Gascón, A. (Editorial UMaza, 2018)

Cómo modifica el agregado de semillas la composición centesimal del pan

Farah, Silvia; Raimondo, Emilia; Dip, Gladys; Valdes, Analía; Gascón, Alejandro (2019)

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Lezama Solano, Adriana (2017)

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Lezama Solano, Adriana (2017)

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Raimondo, Emilia; Dip, Gladys; Farah, Silvia; Valdés, Analía; Gascón, Alejandro (2018-12-14)

IntroducciónLas semillas ancestrales tales como quinua, amaranto o chía tienen un excelente perfil nutricional por lo cual se pueden emplear para mejorar alimentos tradicionales como el pan. Para una mayor digestibilidad ...

Desarrollo de la composición óptima del pan de dulce y de sal utilizando ingredientes tradicionales

Pinos Vélez, Verónica Patricia; Alvarez P., Ruth Cecilia; Tripaldi Cappelletti, Piercósimo; DIUC; Dirección de Investigación de la Universidad de Cuenca; Universidad de Cuenca (Universidad de Cuenca, 2014)

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Lezama Solano, Adriana (2015)

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Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio

Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Cómo modifica el agregado de semillas la composición centesimal del pan

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Desarrollo de la composición óptima del pan de dulce y de sal utilizando ingredientes tradicionales

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales