Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Lezama Solano, Adriana

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2704

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6121170

Autor

Lezama Solano, Adriana

Institución

Universidad de Costa Rica

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015

Materias

ALIMENTOS FUNCIONALES

ARROZ - COMPOSICION

ARROZ - PROCESAMIENTO

EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS

FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA

PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION

SUSTITUTOS ALIMENTICIOS

HARINA DE ARROZ

HARINA DE SALVADO DE ARROZ

PAN - FABRICACION - COSTA RICA

PRODUCTOS SECUNDARIOS

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Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Registro en:

Autor

Institución

Resumen

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