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Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales

Gañan Guamán, Edisson Oswaldo; Holguín Ortiz, Luis Eduardo (2014)

Misión tecnológica, la tecnología europea para panificación, pastelería, fabricación de pizza y pasta; la panadería artesanal italina y sus aplicaciones a la panadería artesanal chilena

Helen Fell Mackay; Panificadora Araucaria; Sebastián Kunz; Luis Moreno Rodríguez; Victor Nanales Corona; Panificadora El Pueblo; Alimentos Nova Masa; La Espiga de Oro; Panificadora Las Rías Ltda.; Comercial Castillo; Patricia Ayala; Gist Brocades Chile S.A.; Fabrica y Dist. de Prod. Aliment.; Francisco Montenegro; Margarita Bravo Alvarez (2007)

Identificación y valoración de los peligros en las distintas etapas de las tareas del chef en la panadería “el sabor fresco panadería y pastelería artesanal ubicado en la ciudad de Bogotá

Guarnizo Paez, Angela Patricia; Barreto Silva, Claudina; Suarez Garcia, Nina Ximena; Tobon Lopez, Walter (Corporación Universitaria Minuto de Dios, 2019-07-10)

El presente trabajo pretende identificar los peligros a los cuales se encuentra expuesto el chef de una panadería artesanal en el marco de la seguridad y salud en el trabajo, se desarrolló en el establecimiento “El Sabor ...

Estudio de factibilidad para la implementación de una panadería artesanal, utilizando la harina de quinua cantón Guamote, provincia de Chimborazo 2017

Sayay Sagñay, Franklin Edison (Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-04-04)

This entrepreneurship proposes to develop a feasibility study for the opening of the artisanal bakery "VALLE HERMOSO" using quinoa flour as complementary raw material. A series of techniques, methods, and instruments used ...