Buscar
Mostrando ítems 1-8 de 8
Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions
(2013-06-01)
The effect of inulin and/or okara flour on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product (FSP) and on probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal ...
Características Fisicoquímicas y Sensorial de Galleta Integral con Harina de Trigo (Triticum Aestivum L.) y Okara de Soya (Glycine Max)
(Universidad Nacional del Centro del PerúPE, 2022)
El objetivo fue evaluar cómo afecta la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por Okara de soya (Glycine max) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la galleta integral. Se realizó ...
Características Fisicoquímicas y Sensorial de Galleta Integral con Harina de Trigo (Triticum Aestivum L.) y Okara de Soya (Glycine Max)
(Universidad Nacional del Centro del PerúPE, 2022)
Formulación de galletas sustituyendo parcialmente harina de de trigo (Triticum aestivum) por harinas de okara de soja(Glycine max) y bagazo de piña (Ananas comosus).
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2022)
El objetivo de la siguiente investigación fue la formulación de galletas sustituyendo
parcialmente harina de trigo (HT) por harinas de okara de soja (HOS) y bagazo de piña (HBP).
La obtención de HOS y HBP se realizó ...
Formulación de galletas sustituyendo parcialmente harina de de trigo (Triticum aestivum) por harinas de okara de soja(Glycine max) y bagazo de piña (Ananas comosus).
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2022)
Evaluación del almidón de yuca modificado en las propiedades de calidad y aceptación sensorial de una bebida fermentada de soya
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2023-05-26)
La bebida de soya a pesar de tener una buena calidad proteica y componentes bioactivos como las isoflavonas, tiene el inconveniente de presentar factores antinutricionales. De todos los factores anti nutricionales los ...