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Mostrando ítems 1-10 de 12
Synthesis and characterization of octenyl succinic anhydride modified starches for food applications: A review of recent literature.
(Elsevier, 2018-07)
Starch is esterified with octenyl succinic anhydride (OSA) to yield a hydrocolloid with amphiphilic properties, octenyl succinylated starch (OS-starch). OS-starch finds wide application in the food industry mainly as ...
Image texture analysis and gas sensor array studies applied to vanilla encapsulation by octenyl succinic anhydride starches
(Canadian Center of Science and Education, 2013-02)
Native starch derivatization with octenyl succinic anhydride (OSA) is a chemical modification designed to enhance flavor microencapsulation performance. Hi Cap 100 and Capsul are two OSA starches derived from waxy maize ...
Influencia de la naturaleza del almidón modificado en su desempeño como emulsificante de sistemas triglicérido caprílico/cáprico – agua
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias - Doctorado en Ciencias FarmacéuticasDepartamento de FarmaciaFacultad de CienciasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2022)
La búsqueda de nuevas alternativas de emulsificación es un tema relevante en la investigación farmacéutica dadas las restricciones de seguridad para algunos materiales y el interés por aprovechar los recursos naturales ...
Efecto del contenido de amilosa en la esterificación del almidón de maíz
(2019-09-05)
RESUMEN: El interés por los almidones esterificados con anhidro octenil succínico (OSA, por sus siglas en inglés) ha crecido debido a su bajo costo, buenas propiedades emulsificantes y estabilizantes. Sin embargo, no se ...
Obtención de almidones modificados, a partir de papas nativas, y su aplicación para la microencapsulación de un extracto vegetal
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2024)
Se estudiaron las características morfológicas y estructurales de almidones obtenidos de tres cultivares de papas nativas: Imilla blanca (IB), Imilla negra (IB) y Loc’ka (LK). Estos almidones se modificaron por esterificación ...
Efecto de la reducción de tamaño del gránulo del almidón de amaranto (amaranthus hypochondriacus) sobre la modificación con anhidro octenil succínico
(2019-03-12)
RESUMEN:El almidón es uno de los biopolímeros más abundantes en la naturaleza, sus moléculas se orientan radialmente formando gránulos únicos e independientes según la fuente botánica. Uno de los usos del almidón en la ...
Nanocristales de almidones waxy: caracterización, modificación química y capacidad para estabilizar emulsiones
(2019-05-07)
RESUMEN: El tamaño de partícula de los nanocristales de almidón es una de las características que les ha abierto un uso potencial como estabilizadores de emulsiones Pickering; sin embargo, la sola reducción de tamaño no ...
Evaluación del almidón de yuca modificado en las propiedades de calidad y aceptación sensorial de una bebida fermentada de soya
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2023-05-26)
La bebida de soya a pesar de tener una buena calidad proteica y componentes bioactivos como las isoflavonas, tiene el inconveniente de presentar factores antinutricionales. De todos los factores anti nutricionales los ...