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Análise sensorial: um estudo sobre procedimentos estatísticos e número mínimo de julgadores
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-08-28)
A partir do início dos anos 70, ficou estabelecido que a qualidade sensorial é o resultado da interação entre o alimento e o homem, portanto varia de forma subjetiva. Diferentes escalas foram então associadas às análises ...