Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 36
Caracterização físico-química e rendimento da moagem úmida de quatro híbridos de milho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-02-19)
Na moagem úmida obtêm-se frações do milho relativamente puras: germe, amido, fibra e glúten. A etapa mais importante do processo é a maceração, que consiste da imersão dos grãos em solução de ácido lático e dióxido de ...
Efeito do dióxido de enxofre e do ácido lático na hidratação, rendimento e qualidade do germe de milho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-05-21)
Foi monitorada a hidratação dos germes dos grãos de milho macerados a 52ºC e 180 rpm, em 9 soluções formadas pelas combinações de três níveis de SO2 (0,0 ; 0,1 e 0,2%) e três níveis de ácido lático (0,0 ; 0,55 e 1,0%) em ...
Caracterização de fibras de milho e sua incorporação em barras de cereais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-09-30)
O presente estudo objetivou determinar as características químicas e as frações componentes de fibras de milho, extraídas em laboratório (FL) e em processo industrial (FI) e elaborar barras de cereais adicionadas desta ...
Interação genótipo vs formas de inoculação com Azospirillum brasilense em milho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Efeito da modificação ácido-metanólica nas características estruturais e fisico-químicas de amidos de milho e mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-12-14)
XIII Modificações de amidos têm como objetivo melhorar suas características tecnológicas e estender sua utilização industrial e comercial. Amidos modificados por ácido podem ser usados na produção de confeitos, como ...
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-15)
O queijo Minas frescal é um queijo tipicamente brasileiro, branco, macio e fresco e que possui ampla aceitação no mercado nacional. A redução do teor de gordura no queijo Minas frescal afeta, principalmente, o sabor, a ...
Sistema plantio direto: velocidade de semeadura e populações de plantas de milho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-17)
A cultura do milho no Brasil tem importante papel sócio-econômico, pois desempenha uma função estratégica na cadeia produtiva. Para a indústria, o milho é uma matéria-prima que possibilita obtenção de subprodutos destinados ...
Características de secagem de bastões cárneos para alimentação canina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-02-28)
A proposta do projeto foi desenvolver um novo produto cárneo flexível em forma de bastão para alimentação de cães. Subprodutos de carne bovina foram utilizados como matériaprima sob duas formulações: uma composta de rim e ...
Estudo da viabilidade da levedura de descarte da indústria cervejeira na obtenção da aguardente de Licor de Laranja
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-05-13)
O Brasil, país com características climáticas propícias ao cultivo de laranja, é considerado o maior produtor e exportador de suco de laranja do mundo. O liquor de laranja é um dos principais subprodutos da indústria ...