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Mostrando ítems 1-10 de 218
Produção e caracterização de queijo petit suisse sabor cajá (Spondias mombin L.)
(DTA - Departamento de Tecnologia de Alimentos – São Cristóvão - PresencialUniversidade Federal de Sergipe (UFS), 2023)
Influência da qualidade do leite cru refrigerado no processamento, rendimento e qualidade do queijo Minas Frescal
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2021)
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheeseBiodiversidade de bactérias láticas e preservação por liofilização e secagem por atomização de Lactobacillus plantarum oriundo do queijo Marajó
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)
Obtenção e avaliação de amidos modificados e pré-gelatinizados para massa resfriada de pão de queijo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-04-11)
The objective of this work was to employ a combination of physical and chemical modification to obtain starches resistant to the action of α-amylase present in the egg and assess their application in refrigerated cheese ...
Valorização química do soro de queijo pela produção seletiva de lactitol por hidrogenação catalítica da lactose
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)