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Mostrando ítems 1-10 de 58
Rendimiento y acidez de la manteca de cacao (Theobroma cacao L.) extraída por presión del grano deshidratado y tostado
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2022)
El presente trabajo de investigación, se realizó en la empresa de alimentos y bebidas Villa Andina S.A.C. ubicada en la carretera a Jesus km 4.5 sede Cajamarca, tuvo como objetivo principal determinar el rendimiento y la ...
Elaboración de chocolate con manteca CBE (Coberine 608)
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2022)
La presente monografía tiene por objetivo mostrar
la importancia del procesamiento de chocolate con
manteca de CBE para la exportación en el contexto
de la relevancia que tiene este proceso en el
panorama global de la ...
Evaluación físico-química y sensorial de un sustituto de licor de cacao y un producto tipo chocolate, elaborado a partir de semillas de rambután (Nephelium lappaceum), aplicando dos tratamientos de fermentación y el procedimiento tradicional del cacao para la obtención de chocolates
(Alajuela, Costa Rica, 2018-12-01)
Se realizó un estudio para evaluar el rambután (Nephelium lappaceum) como una alternativa de un sustituto de licor de cacao en la elaboración de chocolates, siguiendo un procedimiento análogo al que recibe el cacao, con ...
Análisis de peligro y control estadístico de las características físicas organolépticas del grano de cacao en la planta de Arriba Chocolate Company S.A.
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial., 2018-09-10)
El objetivo de investigación es proponer un Plan de Mejora mediante la metodología HACCP en la producción de granos de cacao orgánico, con la finalidad de garantizar la inocuidad en los productos de Arriba Chocolate Company ...
Evaluación de la semilla de Theobroma cacao L, CCN51, de la provincia de Ramón Castilla en obtención de licor y manteca de cacao
(Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2020)
This research was mostly carried out in the Province of Ramon Castilla – Caballo cocha, in the populated center of San pedro de palo seco, from where the raw material (cocoa as cob) was harvested, then it was transferred ...
Industrialización del Cacao de la Provincia Abel Iturralde
(2015-04-02)
El rubro del cacao adquiere una gran importancia en el país, pues representa una alternativa de desarrollo para las familias de la provincia Abel Iturralde del departamento de La Paz, especialmente si se añade ...
Análisis y evaluación del sistema productivo de la Empresa Transmar Ecuador.
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial., 2014-09-19)
El objetivo es proponer la implementación de nuevas líneas de producción de semi elaborados sin perjudicar o disminuir la producción actual de licor de cacao, que es el único producto semi elaborado que exporta la compañía ...