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Qualidade da carne maturada de bovinos Nelore terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-25)
No presente trabalho, avaliou-se o efeito do processo de maturação na qualidade da carne do músculo Longissimus de 35 tourinhos da raça Nelore confinados por 96 dias e abatidos com peso de 532,17 ± 30,25kg e 24 meses de ...