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Mostrando ítems 1-5 de 5
Uso de derivados de lactosuero en productos lácteos fermentados: ¿una nueva problemática para la industria?
(Universidad Nacional del Litoral, 2019-10)
Bacteriofagos aislados de lactosuero: resistencia a tratamientos de sanitización
(Universidad Nacional del Litoral, 2023-03)
Uso de derivados de lactosuero en productos lácteos fermentados: ¿Una nueva problemática para la industria?
(Universidad Nacional del Litoral, 2020)
En la industria láctea es muy frecuente utilizar derivados de suero de quesería como ingredientes en procesos fermentativos (leches fermentadas o quesos) con la finalidad de mejorar el rendimiento de distintos procesos o ...
Preparación de un fermento láctico concentrado congelado para mejorar pan sin gluten
(Universidad Nacional del Litoral, 2019)
Los productos sin gluten no están ampliamente disponibles, son costosos, menos palatables y nutricionalmente más pobres que el pan de trigo tradicional. El reemplazo de gluten en panificación es un desafío ya que el mismo ...